Пермь показала антирекорд по закрытию ресторанов

Свежие данные геосервиса 2ГИС показали, что за последние 12 месяцев в Перми заметно поубавилось заведений общепита. В городе сейчас работает 2787 точек, что на 2,55% меньше, чем год назад. Это разместило Пермь в нижней части списка среди миллионников: например, в Ростове-на-Дону рост составил 5%, в Челябинске — 3%, а в Волгограде падение достигло 4%.

Число кофеен в Перми сократилось на 3,2% — сейчас их 242. Это отклонение от общероссийской тенденции: в большинстве миллионников количество таких заведений увеличилось, а в Ростове-на-Дону скакнуло на 47%. Впрочем, Москва показала еще более резкий спад — минус 15%.

Заведения быстрого питания по стране в целом закрывались активнее. Пермь с показателем -2,5% оказалась в середине списка: к августу в городе осталось 588 точек фастфуда.

С кафе ситуация сложнее: их в Перми 417, что на 6,7% меньше, чем в августе прошлого года. Это одно из самых значительных падений среди миллионников, хотя в Новосибирске спад оказался еще глубже — почти 15%.

Наибольшее сокращение затронуло ресторанный сегмент. Несмотря на открытие новых мест, количество ресторанов в Перми уменьшилось почти на 12% — это антирекорд среди миллионников. Для сравнения: в Омске их число выросло на 6%.

59.RU обсудил ситуацию в общепите со старшим преподавателем кафедры экономики и финансов Пермского Политеха Юлией Стародумовой. Эксперт выделила четыре ключевые причины закрытия заведений:

• рост ставки НДС и новые правила его уплаты для работающих на «упрощенке»;
• нехватка персонала;
• удорожание логистики и импортных ингредиентов;
• проблемы с получением кредитов.

По словам Стародумовой, в зоне риска в первую очередь крупные рестораны полного цикла — из-за дорогой аренды, большого штата и алкогольных лицензий. Такие заведения несут более высокие издержки, поэтому закрываются чаще остальных.

Несмотря на сложную обстановку, в Перми продолжают открываться новые точки: недавно была опубликована первая и вторая подборки заведений, которые начали работу в последнее время. В начале августа прекратила существование «Желтая лисица» — одно из популярных мест города.