Видеоистория: как на осетровой ферме получают черную икру

Единственная в Пермском крае осетровая ферма «ДоброFish» занимается разведением осетров и стерляди, а также производством черной икры. Эти процессы показаны в видеоматериале.

Ферма «ДоброFish» в Прикамье работает почти 20 лет. Ранее здесь выращивали форель и производили красную икру, но 2 марта 2024 года сброс теплой воды с Пермской ГРЭС привел к повышению температуры в реке и гибели 12 тонн форели. После этого от разведения форели отказались. Сейчас хозяйство специализируется на осетрах и стерляди, а также вывело племенную группу осетровых для поставок в крупные рыбные хозяйства страны.

Одним из основных направлений фермы является добыча черной икры. Совладелец Андрей Попов сообщил, что осетр начинает давать икру только с семи лет, а стерлядь — с четырех-пяти лет. Все это время рыбу необходимо качественно кормить и следить за ее здоровьем. Икру получают гуманным способом доения, включающим специальный надрез и массаж.

Андрей Попов также показал установку замкнутого водоснабжения, которая служит яслями для молоди осетра и стерляди. Оборудование контролирует качество воды, обогащает ее кислородом и поддерживает оптимальную температуру. Мальки живут в небольших бассейнах, а затем их перемещают в садки на открытой воде.

Новым направлением деятельности фермы стал гастрономический туризм. Это экскурсионная программа с обедом, включающим стерляжью уху, запеченного осетра с картофелем, салат из осетрины и брускетту с черной икрой. Все блюда готовятся на глазах у туристов.

В Перми супруги основали ферму по выращиванию шампиньонов.