Шанежки на тонком тесте: рецепт из Осы от шеф-повара
Шанежки, приготовленные Григорием Хорошавцевым по фамильному рецепту
Особенности пермской или прикамской кухни нередко становятся предметом обсуждения среди гастрономических энтузиастов. К её знаковым блюдам традиционно причисляют пирожки с пистиками, посикунчики и шанежки. Эти открытые пирожки, известные также как перепечи или калитки, чаще всего готовят на толстом тесте. Однако пермский шеф-повар Григорий Хорошавцев предлагает вариант на тонком тесте. Рецепт имеет семейную историю: Хорошавцев узнал его от матери, а та — от своей бабушки Веры, проживавшей в городе Оса. Этим рецептом шеф-повар решил поделиться.
Для приготовления примерно 20 шанежек потребуется:
- 500 г муки,
- один стакан сметаны,
- две столовые ложки растопленного сливочного масла,
- щепотка соли.
Для начинки подготовьте:
- 500 г творога,
- зелёный лук, укроп и петрушку по вкусу,
- одну столовую ложку майонеза или сметаны,
- одно куриное яйцо.
Внешний вид готовых шанежек
Поместите шанежки в разогретую духовку и выпекайте в течение 20 минут. Готовые перепечи смажьте растопленным сливочным маслом и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Стоит отметить, что среди разнообразных рецептов встречается и борщ по-чешски, который некоторые кулинары оценивают как идеальный.
